日光『食』の研究所ブログ

東武宇都宮百貨店で開催された、『第10回　とちぎ・ふくしま物産展』に行ってきました。
今回は、日光の物産が多数出店。
しかも、日光老舗名店会の食を結集した、今回のイベント限定の、
『日光精進膳』が味わえるとのことです。

日光老舗名店会とは（ホームページ）

湯波や羊羹、志そまきとうがらし、まんじゅう、煎餅、漬物等々
日光ブランドとしての物産がたくさんありました。

そして、尭心亭さんの『日光精進膳』（1,680円！！）をいただきます！

海老屋さんの湯波、ふじやさんの湯波、落合商店さんの志そ巻きとうがらし、柏崎商店さんの山椒、三ツ山さんの羊羹、綿半さんの羊羹が味わえました。このコラボは今回限定とのことでしたが、このメニューが常に味わえるお店があるとうれしいのですが・・・。

尭心亭ホームページ

ちなみに精進料理ということで・・・・・。
確かに店内には、あまり若者がいなかったような。
でも食べてみると、おなかいっぱい。
ヘルシーだし、ＰＲ次第で意外と若者受けするのでは・・・と思えた『日光精進膳』でした。

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連休中に、大室地区にできた『木もれびの里　箏路』にいってきました。
当日は、たかお神社にてスタンプラリーをやっていて、スタンプ３つ集めると、箏路にてジュースがいただけます。
ということで、そばを食べる前に、山登り。
奥宮の先をさらに登ると、ツリーハウスがあります。


さて、ひと汗かいてから、箏路へ。
箏路セットを注文。1,000円で、そば、いなり、厚焼きたまご、てんぷら、漬物、デザートが。
ボリューム満点です。


ここのお店は、ロケーションが最高です。
まさに木もれびの里。
気持ちがよかったので、外でいただきました。


大室地区は、たかお神社を中心に、地域活性化に取組んでいます。
ぜひ、一度、参拝と森林浴を兼ねて遊びにいってみてはいかがでしょうか？
たかお神社の湧水もとっても美味しいですよ！！

●木もれびの里箏路のブログ
●大室たかお神社ホームページ

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たけのこの季節です！

５月上旬はたけのこの収穫が一番な季節で、農産物直売所やスーパーなどでもたくさん並んでいます。
この時期、私の自宅ではよくたけのこご飯を作りますので、定番ですが載せておきます。

（４人分分量）
たけのこ（煮た物、水煮など）１本（約１５０グラム）
お米　　　３合
油揚げ　　１枚
しいたけ　１〜２個
しょうゆ　適量
だし汁　　適量

１　たけのこやしいたけは、いちょう切りなど一口大に切っておきます。油揚げは油抜きし、縦半分の細切りにします。米はといでざるに上げておきます。
２　炊飯器に米、しょうゆを入れ、だし汁で線を合わせ、たけのこと油揚げやしいたけをのせて炊きます。
３　炊き上がったらよく混ぜてできあがり。

明日から待ちに待ったゴールデンウイークです！
９連休の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

日光市では、この期間中に多くのイベントが催されます。
少しですが、ご紹介しておきます。

☆足尾まつり☆　５月３日（木）
足尾銅山の伝統を受け継ぐ足尾地区最大の祭りです。
問い合わせ先：日光観光協会足尾出張所　電話0288-93-3417

☆ビーフピア栗山☆　５月３日（木）午前１１時より開催
ヤシオツツジの群生地「月山」にてバーベキューを開催します。
問い合わせ先：湯西川・川俣・奥鬼怒温泉観光協会　電話0288-97-1177（事前申込みが必要です。）


みなさま、ぜひお越しください。

今年は桜の開花が遅れております。日光市役所周辺の桜は、ようやく見ごろになりました。
ソメイヨシノに遅れて咲くのが「八重桜」。桜茶や桜ご飯などに利用が可能な「桜の塩漬け」の作り方をご紹介いたします。すでにソメイヨシノが散ってしまっている地域でも、八重桜ならばまだ今からでも間に合うかも･･･

桜 100ｇ
塩　30ｇ
酢 大さじ3

1.八部咲きの八重桜の花を摘む（房の付け根から）
2.綺麗に洗い、花びらを傷つけないように塩をなじませながら漬ける。
3.上から霧吹きをしラップを張り、重石をする。
4.二日後、ペーパーなどで水分を取る（かたく絞らない）
5.再び容器に戻し、酢をかけ、重石をして２日以上なじませる。
6.水分を取り、塩をまぶし保存容器に詰める

高校生によるグルメマップ第２弾が完成しました！
日光明峰高校生徒会作成のおすすめマップです。
お店編と名所編。
地元高校生が選んだ、おすすめ店、おすすめスポット満載です！！

※マップ希望のかたは、日光市企画部総合政策課（0288-21-5131）までご連絡ください！！！

おすすめ店編



おすすめスポット編

『５秒でくりやま』
これってなあに？？？

それは、下記サイトにＧＯ！

５秒でくりやま　http://9r8m.jp/

栗山地域おこし協力隊が作成しました！！グルメ情報も満載です！！

テーマ : 国内、史跡・名勝巡り - ジャンル : 旅行

みなさんこんにちは！！
こちら日光も少しずつ暖かくなってきました

先日第２３回日光『食』の研究所会議を開催しました。

今年度の振り返りと４月からの活動内容の協議です。


会議の中で、今年日光『食』の研究所で開発した、
日光産そば粉を使ったおやき「そばこやき」の試食会の
報告がありました。

この「そばこやき」は、「そばどころ日光」の新しい
そばの食べ方の提案です！！


試食会は、日光市役所職員を対象に行いました。

試食アンケートもあわせて行いました。





アンケートでは
　・おやき＝長野県のイメージが強いので、ＰＲには工夫が必要

　・おやきの具材は「そば」を入れたら面白い

　・おやきのライバルは、コロッケ。
　　コロッケに勝つためには中身が勝負

など、厳しいご意見も多くいただき、販売ＰＲに向けて改善すべき点が
見えてきました。

平成２４年度は「とんとんバーガー」「そばこやき」を販売できるよう
頑張ります！！

日光『食』の研究所全体で取組んでいきますので、皆さんご注目くださいね

日光市では、「日光市まちづくり基本条例」の市民への普及啓発として、高校生への「日光市まちづくりアカデミー」（通称：まちアカ）を開催しています。
今回は、その活動のひとつ、高校生によるグルメマップ（今市地域編）が、ついに完成しました！



作成したのは、栃木県立今市工業高等学校生徒会。
掲載されているお店は、美味しくて、お手ごろ価格な、高校生にとっても好まれているお店です。
マップを参考に、今市地域で食べ歩きしてみてね。



※グルメマップ希望のかたは、日光市企画部総合政策課（0288-21-5131）までご連絡ください！！

寒い日が続いています

皆さん風邪ひいていませんか？
日光は現在雨です

「そばどころ日光」から、「日光夏そば」につづき
新しい取組みをご紹介します

日光手打ちそばの会主催で、先日、市内のそば店「手打並木そば」で
「日光氷温完熟そば」の試食会がありました




写真の左側は普通のそば、右側が「氷温完熟そば」です
普通のそばに比べると、白っぽいですね


「氷温完熟そば」の「氷温」とは、冷蔵でもない、冷凍でもない、
第三の温度域、それは０℃以下なのに凍らない温度域のことです。


食品によって凍り始める温度は、さくらんぼマイナス４℃、
じゃがいもマイナス３℃、そばマイナス２℃と異なります。


日光氷温完熟そばは、そばの実を凍る一歩手前の状態で
２ヶ月もの間貯蔵し熟成させる技術です。


氷温技術を用いてそばの実を冷やすことで、アミノ酸が増加し、
甘さ、風味、香りがアップ！！して美味しさが一段と加わります。

特殊な冷蔵庫で保存するので衛生状況がよく、
また「おいしさ」も長期間保存できます。

そして、いつでも「寒ざらし」の状況が再現できるのです。

今回、日光手打ちそばの会が販売している「日光氷温完熟そば」は、
地元日光産の玄そばのみを利用してマイナス２℃の氷温貯蔵にかけ
提供しています！！


食べ方は、水につけて食べます。

水につけて食べることによって、氷温完熟そばの甘み、
香りがよくわかります。

現在、市内（今市地域）のそば店で販売しています！！

是非、皆さんご賞味くださいませ

提供先など詳しくは、日光手打ちそばの会へお問合せください

電話０２８８−２１−５１７０（日光市観光部観光振興課内）



日光氷温完熟そば」ののぼりを手に
日光手打ちそばの会長　我妻さん（やぶ定店主）、
日光手打ちそばの会員　半田さん（観世音そば下の家店主）




社団法人氷温協会から、そば粉ではじめて「氷温」の食品認定を受けている
石川そば製粉所の石川さん、半田さん